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　　推進中央廚房業務板塊建設，是中山市國資國企落實中山市政府關于保障校園食品安全的重點任務之一。為此，中山市國資委及相關國有企業聚焦主責主業，全力推進安全管理體系化、精細化、數智化的“三化”建設，提升食品安全管理實效，全力保障中山各校園及重點場所食材集中供應安全，著力打造食品供應的“國企標準”，展現中山國企“舌尖”擔當。

　　一是落實食安管理“體系化”，成功通過系列權威認證。推動食品質量管理貫標，順利通過ISO9001質量管理體系、ISO14001環境管理體系、ISO45001職業健康安全管理體系、ISO28000供應鏈安全管理體系、合規管理體系、商品售后服務評價體系、生鮮農產品配送管理服務體系、ISO22000:2018、危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證、AAA級信用企業等10項權威認證，全面匹配配餐配菜供應鏈管理、環境管理、質量管理等方面標準要求，為開展生鮮農產品配送管理業務、食品銷售業務、餐飲管理業務、供應鏈服務等奠定堅實基礎。

　　二是提升食安管理“精細化”，實踐廚房管理“4D”模式。“4D”，即“整理到位、責任到位、培訓到位、執行到位”四個到位的管理體系，是目前最具代表性的新型廚房管理模式之一。興中餐飲通過制定現場管理制度，制作102塊上墻類標識和42種地面類標識標牌，合理優化場地空間，做到物品“有名有家”，確保各類工作責任到人、制度執行到位，有效提高了火炬開發區凈菜分揀中心和食堂管理的精細化水平。同時，對食品采購、進貨查驗、食品貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等全流程環節進行規范，有效控制內部安全隱患，從源頭上防范食品安全事故的發生。

　　三是推進食安管理數智化，打造食品信息追溯系統。已完成中央廚房信息化系統首期開發與測試使用，通過大數據和云計算，實現對膳食營養及安全隱患挖掘分析、食材品質實時監測與違規操作智能報警、食品加工過程標準透明。同時，學校與企事業單位也可通過掃描食材專屬二維碼，對提供的肉類蔬菜等食用農產品進行追溯查詢，包括產品信息、供應商信息等，讓食品來源一目了然，讓“舌尖上的安全”更有保障！