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　　2023年5月15日是我國第30個“防治碘缺乏病日”，今年的宣傳主題是“科學補碘三十年，利國利民保健康”。

　　為什么會出現碘缺乏?。?/strong>

　　碘是新陳代謝和生長發育必需的微量營養素，是合成甲狀腺激素的重要原料。

　　人體碘元素主要來自于各種食物和飲用水，如果食物和飲用水缺碘，就會造成人體缺碘。

　　然而碘在自然界含量稀少，除在海水中含量較高以外，在大部分土壤、巖石和水中的含量都很低。全球廣泛性缺碘造成世界上大多數國家都有不同程度的碘缺乏病流行。

　　缺碘會造成不可逆的智力損害

　　碘參與身體新陳代謝，維持所有器官的正常功能，促進人體尤其是大腦的生長發育，各個年齡段的人群都不能缺少它。

　　碘有“智力元素”之稱，在腦發育關鍵時期攝入碘不足或碘缺乏，易導致如地方性克汀病、智力損傷等不同程度的腦發育遲滯。一旦造成腦發育遲滯，即使再補充碘或甲狀腺激素也不可逆轉。

　　孩子大腦發育從母親懷孕時期就開始了，胎兒期和嬰幼兒期（0至3歲）是孩子大腦發育的關鍵時期。因此孕婦對碘的需要量遠高于普通婦女，孕婦攝入的碘除了滿足自身生理需要外，還要把碘供給胎兒，確保胎兒生長發育需要。

　　廣東地處沿海也會缺碘嗎？

　　近年在全省的飲用水抽樣調查結果顯示，全省水碘中位數為5.0μg/L，水碘中位數＜10μg/L的鄉（鎮、街）占85.2%，水碘中位數＜40μg/L的鄉（鎮、街）占99.2%，表明廣東省居民飲用水普遍缺碘，且未發現水源性高碘地區。廣東自然環境缺碘問題客觀存在，因此廣東省居民需要堅持長期補碘。

　　沿海地區盛產碘含量較高的海產品，但實際上海產品的食用頻率和食用量都較低，每天食用足夠量的居民是非常少的。沿海地區居民膳食中的碘大部分來自于加碘食鹽。如果食用未加碘食鹽，大部分居民碘攝入量就會低于推薦攝入量，發生碘缺乏的風險很大。

　　食鹽加碘是防治碘缺乏病的最佳方法

　　碘缺乏病，是可以預防的。最簡便、安全、有效的預防方式是家庭烹飪堅持長期使用加碘鹽。

　　1994年起，我國采取長期供應加碘食鹽為主的綜合防治措施。目前，全球有120多個國家和地區實行食鹽加碘政策，至少97個國家和地區制定法律、法規或食品安全標準支持食鹽加碘。

　　對于一般人群，只要能夠吃到合格碘鹽，就能夠保證碘營養，不需要再吃任何含碘保健品和碘強化食品。妊娠婦女和哺乳婦女應選擇妊娠婦女加碘食鹽或碘含量較高的加碘食鹽，并鼓勵攝入適量含碘豐富的海產食物，如海帶、紫菜等。

　　不同人群如何科學補碘？

　　針對不同人群，補碘不能一概而論，需要巧用“加減法”。

　　這些人群需要做“加法”。孕婦：孕婦要保證每天碘攝入量200至300微克；嬰幼兒：三歲前補碘最為關鍵；青少年：在身體發育和代謝加速期，補碘需求較大。妊娠婦女、哺乳婦女、嬰幼兒等人群是碘的特需人群，兒童青少年是碘缺乏病防治的重點人群。

　　這些人群需要做“減法”。高碘地區居民：生活在水源性高碘地區的居民，從飲水中已經攝入足量甚至過量的碘；甲狀腺疾病患者：患有常見的甲亢、甲狀腺炎等自身免疫性甲狀腺疾病的患者，因治療需要遵照醫囑可不食用或少食用碘鹽。

　　正確購買和使用碘鹽

　　建議通過正規商超、鹽業公司自營店或直供網點購買合格碘鹽，認準商標和碘鹽防偽標志，謹防假冒。

　　購買的碘鹽要妥善保存，應放在陰涼、干燥處，避免日光直曬和灶臺高溫影響。烹飪時不宜過早放入碘鹽，或用碘鹽爆鍋、長時間燉煮，以免碘失效。

粵鹽，給您多一“碘”保障

　　部分資料綜合中國居民補碘指南、廣東省全民科學補碘健康促進行動方案（2021-2023年）整理。