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國資百科
2023年5月15日是我國第30個“防治碘缺乏病日”，今年的宣傳主題是“科學(xué)補(bǔ)碘三十年，利國利民保健康”。
為什么會出現(xiàn)碘缺乏病？
碘是新陳代謝和生長發(fā)育必需的微量營養(yǎng)素，是合成甲狀腺激素的重要原料。
人體碘元素主要來自于各種食物和飲用水，如果食物和飲用水缺碘，就會造成人體缺碘。
然而碘在自然界含量稀少，除在海水中含量較高以外，在大部分土壤、巖石和水中的含量都很低。全球廣泛性缺碘造成世界上大多數(shù)國家都有不同程度的碘缺乏病流行。
缺碘會造成不可逆的智力損害
碘參與身體新陳代謝，維持所有器官的正常功能，促進(jìn)人體尤其是大腦的生長發(fā)育，各個年齡段的人群都不能缺少它。
碘有“智力元素”之稱，在腦發(fā)育關(guān)鍵時期攝入碘不足或碘缺乏，易導(dǎo)致如地方性克汀病、智力損傷等不同程度的腦發(fā)育遲滯。一旦造成腦發(fā)育遲滯，即使再補(bǔ)充碘或甲狀腺激素也不可逆轉(zhuǎn)。
孩子大腦發(fā)育從母親懷孕時期就開始了，胎兒期和嬰幼兒期（0至3歲）是孩子大腦發(fā)育的關(guān)鍵時期。因此孕婦對碘的需要量遠(yuǎn)高于普通婦女，孕婦攝入的碘除了滿足自身生理需要外，還要把碘供給胎兒，確保胎兒生長發(fā)育需要。
廣東地處沿海也會缺碘嗎？
近年在全省的飲用水抽樣調(diào)查結(jié)果顯示，全省水碘中位數(shù)為5.0μg/L，水碘中位數(shù)＜10μg/L的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街）占85.2%，水碘中位數(shù)＜40μg/L的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街）占99.2%，表明廣東省居民飲用水普遍缺碘，且未發(fā)現(xiàn)水源性高碘地區(qū)。廣東自然環(huán)境缺碘問題客觀存在，因此廣東省居民需要堅持長期補(bǔ)碘。
沿海地區(qū)盛產(chǎn)碘含量較高的海產(chǎn)品，但實際上海產(chǎn)品的食用頻率和食用量都較低，每天食用足夠量的居民是非常少的。沿海地區(qū)居民膳食中的碘大部分來自于加碘食鹽。如果食用未加碘食鹽，大部分居民碘攝入量就會低于推薦攝入量，發(fā)生碘缺乏的風(fēng)險很大。
食鹽加碘是防治碘缺乏病的最佳方法
碘缺乏病，是可以預(yù)防的。最簡便、安全、有效的預(yù)防方式是家庭烹飪堅持長期使用加碘鹽。
1994年起，我國采取長期供應(yīng)加碘食鹽為主的綜合防治措施。目前，全球有120多個國家和地區(qū)實行食鹽加碘政策，至少97個國家和地區(qū)制定法律、法規(guī)或食品安全標(biāo)準(zhǔn)支持食鹽加碘。
對于一般人群，只要能夠吃到合格碘鹽，就能夠保證碘營養(yǎng)，不需要再吃任何含碘保健品和碘強(qiáng)化食品。妊娠婦女和哺乳婦女應(yīng)選擇妊娠婦女加碘食鹽或碘含量較高的加碘食鹽，并鼓勵攝入適量含碘豐富的海產(chǎn)食物，如海帶、紫菜等。
不同人群如何科學(xué)補(bǔ)碘？
針對不同人群，補(bǔ)碘不能一概而論，需要巧用“加減法”。
這些人群需要做“加法”。孕婦：孕婦要保證每天碘攝入量200至300微克；嬰幼兒：三歲前補(bǔ)碘最為關(guān)鍵；青少年：在身體發(fā)育和代謝加速期，補(bǔ)碘需求較大。妊娠婦女、哺乳婦女、嬰幼兒等人群是碘的特需人群，兒童青少年是碘缺乏病防治的重點人群。
這些人群需要做“減法”。高碘地區(qū)居民：生活在水源性高碘地區(qū)的居民，從飲水中已經(jīng)攝入足量甚至過量的碘；甲狀腺疾病患者：患有常見的甲亢、甲狀腺炎等自身免疫性甲狀腺疾病的患者，因治療需要遵照醫(yī)囑可不食用或少食用碘鹽。
正確購買和使用碘鹽
建議通過正規(guī)商超、鹽業(yè)公司自營店或直供網(wǎng)點購買合格碘鹽，認(rèn)準(zhǔn)商標(biāo)和碘鹽防偽標(biāo)志，謹(jǐn)防假冒。
購買的碘鹽要妥善保存，應(yīng)放在陰涼、干燥處，避免日光直曬和灶臺高溫影響。烹飪時不宜過早放入碘鹽，或用碘鹽爆鍋、長時間燉煮，以免碘失效。
粵鹽，給您多一“碘”保障
部分資料綜合中國居民補(bǔ)碘指南、廣東省全民科學(xué)補(bǔ)碘健康促進(jìn)行動方案（2021-2023年）整理。
